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欢迎观看本篇文章，小勉来为大家解答以上问题。米酒的做法和配方窍门，米酒怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、材料：生糯米500g，酒曲适量。

2、做法：将生糯米洗净，浸泡1-3小时。浸泡过的米粒很容易被压碎。取出放入冷水中，放在蒸笼上蒸12-15分钟。蒸出来的糯米粒清亮晶莹，烂了一次都不好吃。

3、糯米蒸熟后，倒入大碗中，晾凉至室温。同时倒入一碗煮好的米饭约300克。将酒曲融化在冷开水中。当糯米完全干透后，将水倒入糯米中，搅拌均匀。糯米要榨，保证每一粒糯米都能沾到。

4、将混合好的糯米倒入干净的容器中，压平密封(习惯上用保鲜膜密封)，中间留一个小孔，检查出酒情况。让它在28-32度恒温发酵24小时，然后观察米酒的状态。如果很干，倒点凉开水继续发酵，直到发酵完。

5、发酵后的甜米酒应尽快放入冰箱冷藏，以减缓发酵。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。